Deshojado completo de la zona de fruta sobre el lado este (sol de la mañana), a fin de aumentar la insolación y beneficiar la maduración plena de la fruta. En el caso de Finca Diamante podemos deshojar también sobre el lado oeste ya que la finca se encuentra a mayor altura (más frío), sobre todo en el Cabernet Sauvignon que tiene un período de maduración más largo. El período para hacer el deshojado es el mes de Diciembre, cuando el grano todavía está verde, es decir, al terminar la floración. El racimo queda realmente expuesto.